Speltboller med chokolade – Store og luftige

Speltboller med chokolade passer perfekt på sådan en kold, smuk vinterdag. De er store og meget luftige. Du kan godt vælge at lave måske 20, hvis ikke du ønsker de skal være så store som mine.

Drengene har længe plaget mig med ønsket om chokoladeboller. Et kik på hylden med mel tvang mig ud et alternativ. Der stod “kun” en pose sigtet speltmel, så det måtte jeg jo så prøve.

Speltmel kan som udgangspunkt fint erstatte almindeligt hvedemel, men kræver længere tid til æltning. Jo længere tid man ælter en dej lavet med speltmel, jo blødere bliver den.

Spelt kan spores helt tilbage til stenalderen. Den er efter en tid, hvor hvedemelet havde taget over, vendt tilbage igen. Mængden af mel i opskrifter er altid vejledende. Specielt med spelt skal man passe på ikke at tilsætte for meget, for så får man et tørt brød eller tørre boller.

Sådan laver jeg speltboller med chokolade

Først rører jeg gæren ud i det lunede vand. Dernæst tilsætter jeg æggene.

I en skål blandes de tørre ingredienser: mel, sukker, salt og kardemomme. Melblandingen tilsættes lidt efter lidt imens du rører. Hold evt. lidt mel igen og vurder hvordan dejen udvikler sig.

Del det bløde smør i små stykker og rør det i dejen. Jeg rører på min køkkenmaskine, så den klarer det hårde ældearbejde for mig. Min køkkenmaskine ælter dejen i ca. 15 min. så spelten kan nå at udvikle sig og samle dejen. Dejen må gerne være lidt klæg.

Når dejen er æltet godt tilsætter jeg chokoladen og rører kun lige til, at det er fint fordelt.

Dejen hæver tildækket i skålen – helt et dække af plast, da det holder på fugten i dejen – i ca. 45 minutter.

Dejen deler jeg i 16 stykker med min dejskærer. Jeg former mine speltboller med chokolade og sætter dem på to bageplader beklædt med bagepapir.

De to plader sætter jeg i min kolde ovn. Koger lidt vand og sætter det i bunden af ovnen. Det virker lidt som bagerens rasteskab og mine speltboller med chokolade får de bedste betingelser til at hæve lidt ekstra.

Efter ca. 30 minutter tager jeg pladerne ud af ovnen og sætter dem et lunt sted, uden træk.

Oven varmer jeg op til 225 grader C. på almindelig ovnvarme. Når ovnen er godt varm bager jeg en plade ad gangen midt i ovnen.

Mine speltboller med chokolade bager i ca. 14 minutter. Bagetiden er dog vejledende da der er stor forskel på ovne. Så hold godt øje med dine speltboller med chokolade.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

TIP: Prøv at tilsætte bageenzymer – og du vil opleve at hæveevnen forbedres, så dine boller bliver ekstra lette og sprøde. Samtidig forlænges brødets holbarhed – Køb bageenzymer HER

 

Speltboller med chokolade

  • Forberedelse:
  • Bagetid:
  • Total tid:
  • Portioner: 16
  • Sværhedsgrad: let
  • Type: Brød

Ingredienser:

  • 3 dl vand
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 750 g sigtet speltmel – jeg har brugt den fra Amo
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 150 g smør
  • 200 g små chokoladeknapper eller grofthakket chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Gæren røres ud i det lune vand
  2. Tilsæt æg
  3. I en skål blandes 750 mel, sukker, salt og kardemomme
  4. Tilsæt melblandingen lidt ad gangen
  5. Rør dejen sammen
  6. Tilsæt det bløde smør
  7. Ælt længe – Jeg æltede i ca. 15 på røremaskinen.
  8. Den lange æltetid gør at melet når at udvikle sig og dejen samles
  9. Når dejen er æltet godt tilsættes chokoladen og dejen røres til chokoladen er fordelt
  10. Lad dejen hæve tildækket i en skål i ca. 45 min.
  11. Del din dej i 16 stykker med en dejskærer og form dine boller
  12. Dine speltboller med chokolade sættes på to bageplader beklædt med bagepapir
  13. Sæt begge plader i den kolde ovn
  14. Sæt et fad med kogende vand i bunden af ovnen og luk
  15. Lad dine speltboller med chokolade efterhæve i ovnen i ca. 30 min.
  16. Tag tag begge plader ud og sæt dem et lunt sted uden træk imens ovnen varmer op
  17. Bages ved 225 grader C i 12-14 min (alm ovnvarme) en plade ad gangen.

Udgivet den af

Få direkte besked om super tilbud på bageudstyr fra Nyborgs-room.com

Når jeg nedsætter prisen på bageudstyr i min webshop, så sender jeg en email, så du kan nå at få fingrene i de gode tilbud. Hilsen Pia 🙂
* Skal udfyldes

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *