Grove gulerodsbrud – store og bløde

Grove gulerodsbrud, som er både store og super bløde. De vil passe godt på morgenbordet blot med lidt smør serveret sammen med et dejligt blødkogt æg.

De grove gulerodsbrud er også velegnet til madpakken. Enten som sandwich eller blot som gnavebolle til formiddag eller eftermiddag.

Sådan laver jeg grove gulerodsbrud

Jeg rører gæren ud i det lune vand. Det er vigtigt at vandet ikke er varmere end 37-38 grader C, da gæren dør hvis den bliver for varm.

Dernæst tilsætter jeg de fuldkorns hvedemel, sukker og salt. Rører det godt ud inden jeg tilsætter hvedemelet lidt ad gangen. Når jeg tilsætter hvedemelet lidt ad gangen er det for at sikre at det bliver rørt godt og ensartet ud. Mængden af mel er altid vejledende da der kan være stor forskel på mel, så føl dig lidt frem. Dejen må ikke blive for tung.

Når hvedemelet er rørt godt ud og dejen er ensartet tilsætter jeg det bløde smør lidt ad gangen. Smøren smører gluten i melet og tilsættes derfor til sidst.

Dejen til grove gulerodsbrud lader jeg hæve i min skål, enten med et fugtigt klæde over eller en bagehætte af plastik, da det er vigtigt at dejen ikke tørrer ud og danner skorpe under hævningen.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse – ca. efter 1 time, hælder jeg den ud på bordet og laver en fordybning heri. I fordybningen lægger jeg de revne gulerødder, solsikkekerner og de to udslåede hele æg.

Så tager jeg min dejskærer og lige som hakker og fordeler det i dejen, samler dejen sammen og hakker igen – indtil jeg har fordelt gulerødder, solsikkekerner og æg nogenlunde. Dejen skal ikke være glat.

Dejen deles i 18 stykker med dejskæren og løftes over på en bageplade beklædt med bagepapir. Faktisk har jeg her brugt 3 bageplader, da disse grove gulerodsbrud er store og hæver rigtig meget.

Gulerodsbruddene får nu lov at hæve yderligere 30 min. inden jeg bager dem i en forvarmet ovn ved. 220 grader C i ca. 15 min.

Jeg bager ved almindelig ovnvarme – 1 plade ad gangen, da jeg syntes varmluft udtørrer brød.

TIP: Prøv at tilsætte bageenzymer – og du vil opleve at hæveevnen forbedres, så dine boller bliver ekstra lette. Samtidig forlænges brødets holbarhed – Køb bageenzymer HER

ALTID BILLIG FRAGT – OG MASSER AF TILBUD PÅ BAGEUDSTYR I MIN WEBSHOP – KLIK HER FOR AT SE ALLE TILBUD

Grove gulerodsbrud

Grove gulerodsbrud2 Grove gulerodsbrud3 Grove gulerodsbrud

Grove gulerodsbrud

  • Forberedelse:
  • Bagetid:
  • Total tid:
  • Portioner: 16
  • Sværhedsgrad: let
  • Type: Brød

Ingredienser:

  • 6 dl vand
  • 50 g gær
  • 1 spsk sukker
  • 300 g fuldkorns hvedmel
  • 1 spsk salt
  • 700 g hvedmel
  • 50 g smør
  • 2 æg
  • 100 g solsikkekerner
  • 150-200 g revet gulerod

Fremgangsmåde:

  1. Rør gæren ud i det lunede vand (37 grader C)
  2. Tilsæt sukker, fuldkorns hvedmel og salt
  3. Rør hvedemelet i lidt ad gangen
  4. Tilsæt nu det bløde smør og ældt din dej i ca. 10 min (gerne på røremaskine)
  5. Lad din dej hæve under et fugtigt klæde i ca. 60 min
  6. Hæld din dej ud på bordet og lav en fordybning heri
  7. Læg nu de revne gulerødder, solsikkekerner og æg ovenpå
  8. Tag din dejskærer og hak dejen godt sammen – sørg for hele tiden at samle dejen sammen med dejskærern
  9. Når gulerødder, solsikkekerner og æg er godt fordelt, deles dejen i 18 stykker
  10. Læft de 18 grove gulerodsbrud over på 2-3 bageplader, beklædt med bagepapir
  11. Lad dine grove gulerodsbrud efterhæve i ca. 30 min.
  12. Bages ved 220 grader C (alm ovnvarme) i ca. 15 min – En plade ad gangen
  13. Lad dem køle af på en rist

Udgivet den af

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *